L’innata curiosità verso i sapori, ha permesso a Chef Monica di rivisitare con forte personalità ricette tipicamente tradizionali: con un tocco di creatività nel mixaggio degli ingredienti e di innovazione nei metodi di cottura, piatti semplici come la bagna cauda ed il vitello tonnato si presentano oggi nei piatti del Ristorante Molo in una nuova dimensione di gusto e consistenze.